天眼新知 | 春节餐桌“新主角”预制菜：从热卖爆款到产业变革力量|界面新闻

春节 ，作为中华民族最隆重的传统佳节
，向来是餐饮消费的黄金时期 。近年来，在春节餐饮市场的火爆浪潮中 ，预制菜异军突起，成为备受瞩目的焦点
。

从年夜饭餐桌到节后家庭聚餐
，预制菜凭借独特优势迅速“圈粉”，这一现象背后 ，映射出预制菜产业复杂而多元的发展脉络。

春节“新宠 ”：预制菜的市场爆发与崛起逻辑

春节期间
，餐饮市场迎来消费井喷 。

美团数据显示，2024年春节假期 ，全国到店餐饮订单量同比增长59.8%
，营业额同比增长76.5%。其中，预制菜成为推动增长的关键力量
。在电商平台上 ，预制菜销售成绩斐然
，京东2024年春节期间预制菜销售额同比增长35%，不少预制菜礼盒更是早早售罄。线下商超同样热闹非凡 ，据永辉超市数据
，春节前一周预制菜销量环比增长200% 。

预制菜能在春节市场大放异彩，与当下社会生活的深刻变革息息相关
。随着生活节奏加快 ，人们的时间愈发宝贵，尤其在春节这个充满团聚氛围的节日里
，人们更希望将时间留给家人朋友。

预制菜简化烹饪流程，让消费者无需繁琐备菜、烹饪 ，轻松就能端出一桌丰盛菜肴 。而且
，预制菜品类丰富多样，能满足不同家庭的口味需求
。从经典粤菜盆菜到川味辣子鸡 ，从淮扬狮子头到东北铁锅炖
，各地特色美食通过预制菜的形式走进千家万户，极大地丰富了春节餐桌。

繁荣背后：产业发展的关键要素与格局特征

预制菜产业的蓬勃发展 ，离不开技术 、市场和政策等多方面要素的支撑 。冷链物流技术的进步堪称关键
，据中国物流与采购联合会数据，2023年我国冷链物流市场规模达5917亿元 ，同比增长7.1% 
。先进的冷藏保鲜技术
，让预制菜在生产
、运输、销售环节始终保持良好品质，有效延长产品保质期 ，拓宽销售半径。

天眼查专业版数据显示，天眼查专业版数据显示
，截至目前我国现存在业 、存续状态的冷链运输相关企业超4.7万家 。其中，2024年截至目前新增注册相关企业超2700家 ，从企业注册数量趋势来看
，2020年以前，冷链运输相关企业的注册数量呈现出逐年增长的态势 ，并在2020年达到顶峰
，为超7100家
。

从市场需求来看，消费群体呈现多元化特征。年轻一代消费者成长于互联网时代 ，对新事物接受度高
，他们追求便捷生活方式，预制菜契合其需求 。忙碌的上班族日常缺乏烹饪时间 ，春节期间选择预制菜既节省精力
，又能享受到美味菜肴。家庭消费场景中，预制菜也成为补充
。据艾媒咨询调研 ，35.4%的消费者在家庭聚会时会选择预制菜。

在企业布局方面，天眼查数据显示
，天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超6.8万家 。其中 ，2024年截至目前新增注册相关企业近1.1万家
，已达到近八年来的顶峰
。

从区域分布来看，山东省
、河南省、江苏省预制菜相关企业数量位居前列 ，分别为8900余家 、7300余家和5900余家。这些地区农业资源丰富
，食品加工产业基础雄厚 。例如山东，凭借发达的农业产业链 ，在预制菜生产原料供应和加工技术上优势明显
，当地众多预制菜企业产品不仅畅销国内，还远销海外
。

未来趋势：创新引领下的产业升级与突破路径

展望未来 ，预制菜产业创新发展趋势明显。在产品研发上
，更加注重营养健康 。消费者健康意识不断提升，对预制菜的营养成分
、食材品质要求日益提高
。企业顺应趋势 ，加大研发投入，推出低盐、低糖 、低脂且富含营养的预制菜品。比如一些企业采用先进的锁鲜技术
，保留食材的维生素
、矿物质等营养成分，同时减少食品添加剂的使用 。

技术创新将贯穿产业全流程
。在生产环节 ，自动化、智能化设备逐渐普及。通过引入智能烹饪机器人 、自动化包装生产线
，提高生产效率，降低人工成本 ，同时保证产品质量稳定性 。在销售环节
，借助大数据
、人工智能技术，企业能够精准把握消费者需求。根据消费者的购买记录、浏览偏好等数据 ，进行个性化推荐
，提高销售转化率
。

天眼查专业版数据显示，在预制菜方面的相关专利申请共1225件 ，其中
，实用新型专利和发明专利占比最高，分别占比52%和42%。这也充分体现了预制菜便捷 、快速并且拥有技术基因的特点 。

预制菜产业还将不断拓展新市场
、新场景
。一方面 ，积极开拓海外市场。随着中华文化在全球影响力的提升，具有中国特色的预制菜受到越来越多外国消费者的青睐 。如饺子、春卷等预制产品
，在东南亚 、欧美等地区市场份额逐步扩大
。

另一方面，挖掘新消费场景 ，除家庭餐桌、餐饮门店外
，预制菜还可应用于航空
、铁路餐饮，以及写字楼、学校 、企业食堂等团餐领域 ，市场空间十分广阔。

作为国内领先的商业查询平台
，通过天眼查的海量商业大数据，可以快速了解和分析与预制菜相关产业上下游动态
、潮流趋势等 ，可以通过数据可视化的方式快速掌握
，以助相关企业和人员对产业的了解与助力决策 。不仅如此，天眼查还拥有天眼风险、商业履历 、司法案件
、深度风险、财产线索等维度的内容 ，以助力外界对一个企业乃至于整个产业的更全面了解
。

天眼查研究院认为
，春节餐饮市场的火爆为预制菜产业发展提供了绝佳契机，预制菜也凭借自身优势在春节市场收获满满。但产业发展并非坦途 ，在质量把控 、标准统一等方面仍需持续改进 。随着技术创新
、市场拓展不断推进，预制菜产业有望突破瓶颈
，迎来更广阔的发展前景，为人们的饮食生活带来更多便捷与美味
。